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临潼区美食:新丰白醪酒
字号:   2010-8-26 17:53:37  来源:本站综合    点击: 次  进入论坛



    新丰白醪酒 临潼新丰镇是汉高祖刘邦按故乡丰邑的形制,为其思归的父亲营建的汉代名邑。白醪酒是刘邦下令引家乡名酒的传统工艺酿制。据说过去酿造新丰酒是引鱼池之水,以米、麦为原料,三酿六晒九(久)藏而成。太上皇死后,白醪酒被作为御酒之一,因而驰名海内,至唐达到鼎盛,所谓“长安新丰出名酒”。王健诗:“宫前杨柳寺前花,酒幔高楼一百家”。可见新丰酒家之多。王维以“新丰美酒斗十千,咸阳游侠多少年,相逢意气为君饮,系马高楼垂柳边”,盛赞新丰酒之名贵。李白也有“何人真醉新丰酒”之句。足见新丰酒在唐时的声誉。新丰酒虽然渊源流长,但到近世几乎失传。1983年,临潼县恢复了这一历史名产,建成了新丰白醪酒厂。根据传统酿造工艺,采用鸿门宴遗址附近的“甘泉”水,酿成低度甜酒——新型白醪酒。内含酒精5.5%,葡萄糖22.6%,蔗糖0.89%,浓郁芳香,酸甜适度,保持了固有的“白醪软美甘如饴”的特色。它营养丰富,有开胃健脾,增强食欲之功,为宴请佳宾之上品。现采用葫芦形瓷瓶包装,上有“新丰美酒斗十千”的名句,置于尼龙网兜中,便于游人携带。现今新丰镇、临潼县城大餐厅,均有销售。

编辑:千秋

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